La socca

La Socca est une galette très grande et fine à base de farine de pois chiche.

C’est une spécialité de Nice qu’on apprécie à l’heure de l’apéro avec un verre de rosé

Elle se déguste bien poivrée, très chaude et surtout une bonne socca doit être à la fois croustillante au dessus et moelleuse au dessous.

La socca originelle doit se cuire sur de grandes plaques rondes en cuivre  dans un four à pizza.

Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 min       Temps de cuisson : 5 à 7 min 

Ingrédients : 
250 g de farine de pois chiches
50 cl d’eau
3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de sel
Poivre

Préparation : 
Mélangez  la farine, le sel et l’huile d’olive

Ajoutez l’eau petit à petit pour ne pas former des grumeaux.
Versez cette pâte sur une plaque bien huilée. L’épaisseur ne doit pas dépasser 3mm.

Préchauffez le four pendant 15 minutes à 275°C  
Placez le plat dans le haut du four, comptez 2 min avant de changer de position en « mode Grill ».
Laissez environs 7 minutes de cuisson.
Sortez le plat du four

Coupez  des portions  en les saupoudrant de poivre.

Chère Federica , cette recette est pour toi. Bon appétit !