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Un label officiel est un label reconnu par les pouvoirs publics et contrôlés par des organismes indépendants. La loi française exige que le label comporte un cahier des charges, un organisme certificateur accrédité, un certificat de conformité et une...
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« Impossible de bien réfléchir, de bien aimer, de bien dormir si on n’a pas mangé. » Se nourrir est un besoin fondamental, bien se nourrir est une des conditions indispensable de notre bien- être. Se nourrir sainement et durablement, ça veut dire protéger...
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Selon la définition donnée en 1987 dans le rapport de la Commission mondiale sur l’environnement et de développement de l’Organisation des Nations Unies, l e développement durable est un développement qui répond aux besoins du présent sans compromettre...
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La restauration scolaire au collège dépend du département. Celle du lycée dépend de la région. Ce sont ces collectivités qui en fixent les tarifs. Elle doit notamment garantir aux élèves un temps de repas d'au moins 30 minutes, une variété dans les menus...
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Jean-François Piège partage avec vous chaque samedi sur Le Point ses secrets de cuisine en mettant sur le devant de l'assiette des produits de saison. Ce week-end, le chef deux étoiles du Grand Restaurant à Paris vous dévoile sa recette de roulé au chocolat...
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Extrait d’un article publié par Vincent Groizeleau le Vendredi 03 Novembre 2017 sur www.Planet.fr Costa La croisière est traditionnellement synonyme de voyage, mais aussi de bonne chair : partir sur un paquebot, c’est historiquement une promesse de bien...
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L’huile de palme est une huile végétale extraite par pression à chaud de la pulpe des fruits du palmier à huile. C'est l'huile végétale la plus utilisée au monde par l’industrie alimentaire dans différents produits transformés parce que c’est une huile...
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Une association allemande de consommateurs a découvert que la composition de la célèbre pâte à tartiner a été modifiée par son fabricant, l'italien Ferrero. Certains vont crier au scandale. Le géant du chocolat, Ferrero, a modifié la recette du Nutella....
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Gennaro Esposito est né à Vico Equense (Naples) le 31 mars 1970. Aujourd’hui, il est considéré l’un des plus grands chefs représentant la nouvelle gastronomie campane. Il a commencé à travailler à 15 ans dans des tavernes de sa ville natale à éplucher...
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La brigade est l’ensemble du personnel travaillant dans une cuisine. Elle est très hiérarchisée. Par ordre décroissant il y a le chef, le sous chef, les chefs de partie, les commis, le plongeurs. Le succès de la bridage dépend de l’esprit d’équipe, du...
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